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Cabrito Estonado de Oleiros na RTP 2, na Noite de Natal, depois da Missa do Galo

Por Município de Oleiros em 22 de Dezembro de 2009

Cabrito Estonado de Oleiros na RTP 2, na Noite de Natal, depois da Missa do Galo

Na noite de 24 de Dezembro, na RTP 2, depois da Missa do Galo, irá passar o documentário "Gestos dos Sabores", partindo de uma remontagem do DVD original, no qual se inclui o Cabrito Estonado de Oleiros. Este novo trabalho tem a duração de 55 minutos e nele tiveram de ser feitos cortes de modo a respeitar este tempo como limite absoluto, assim como os critérios que a RTP propôs para que o conjunto se adequasse àquela Noite. A reedição é da responsabilidade de Paulo Menezes, num documentário sobre o património gastronómico português, entendido como recurso valioso para a reconstrução e valorização das sociedades rurais e como factor dinâmico de desenvolvimento territorial.

Para elaborar este documentário, foram escolhidos gestos dum passado em vias de se perder, ilustrados em 10 especialidades portuguesas, entre as quais, o Cabrito Estonado de Oleiros, apresentado pela Sra. D. Fernanda Bispo, proprietária do restaurante Maria Pinha, em Oleiros. As filmagens tiveram lugar no concelho, em Agosto do ano passado. A apresentação do DVD, por seu lado, decorreu no dia 24 de Novembro do mesmo ano, no Mercado de Santa Clara em Lisboa, durante a realização do Seminário "Os Gestos dos Sabores – Das Memórias ao Futuro". Na ocasião esteve presente Maria de Lourdes Modesto, ilustre autora de livros de culinária e coordenadora geral do projecto que muito tem acarinhado a nossa especialidade oleirense. Segundo a especialista, "este é um prato genial, tem imensa graça e a Beira Baixa agradece a diferença". O projecto, da responsabilidade da Associação para o Estudo e Promoção das Artes Culinárias – "As Idades dos Sabores", da qual a Dra. Maria Proença é presidente, vem assim revelar um sentido para esses dez "gestos do passado" e abrir perspectivas para o futuro. Segundo os promotores do projecto, estes "são gestos que guardam saberes, sabores e segredos que ajudam a sociedade a procurar valores a preservar".

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