Alguns dos mais conceituados restaurantes de Lisboa estão a aproveitar esta época pascal para promoverem o Cabrito Estonado de Oleiros. Depois do Hotel Carlton Palace ter dado destaque à especialidade oleirense, o chef Henrique Mouro volta a promover este “magnífico prato”, durante o mês de Abril, no seu sofisticado restaurante Assinatura”, em Lisboa. Segundo o chef, este é um “prato único, especial, desta época e com forte ligação à Páscoa”. Recorde-se que Henrique Mouro, quando questionado num artigo da autoria do chef Avillez sobre a maior extravagância gourmet que já havia confeccionado, referiu que o prato mais genial que havia executado, pela genialidade na confecção e pelo resultado final, tinha sido um Cabrito Estonado de Oleiros.
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