As filhós são uma iguaria muito popular e tradicional na época do Natal e em dias de festas populares. Antigamente, tal como acontecia usualmente com outros bolos, eram preparadas em grandes quantidades para que pudessem ser repartidas por todos os membros da família, amigos e vizinhos.
Para a confeção das filhós é necessário amassar bem a massa, até ficar consistente, composta por farinha, açúcar, ovos, aguardente, sal e fermento derretido em água morna, normalmente num alguidar grande.
Deve-se tapar o alguidar com um pano ou toalha para deixar a massa levedar durante algumas horas, até ficar pronta. Colocar um tacho com óleo ao lume.
Estica-se a massa, dando-lhe formas redondas, grossas na extremidade e finas no meio, e coloca-se para fritar.
Deixe arrefecer e delicie-se com esta iguaria. Pode também acompanhar com queijo fresco.