Papas de Carolo ou Papas de Milho

Papas de Carolo

As papas de carolo eram muito utilizadas nos tempos antigos por não ser muito dispendiosa. Todos tinham milho, moído em moinhos movidos a água, assim como o leite proveniente de vaca ou cabra.

Para fazer as papas de carolo basta lavar o carolo duas vezes em água limpa, colocar água temperada com sal e azeite a ferver ao lume. Adiciona-se o carolo e deixa-se cozer lentamente, mexendo sempre.

Depois de cozido, vai-se deitando o leite aos poucos, mexendo sempre até ficar bem cremoso. No final, adiciona-se o açúcar e deita-se para uma terrina de barro para arrefecer, comendo-se frio.

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